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福鼎白茶
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8大点,教你鉴别福鼎白茶茶叶的品质优劣

人气:发表时间:2018-08-21

 

 

白牡丹的品质特征

白牡丹外形呈自然叶态,芽叶连枝,两叶抱心绿叶夹银毫,形似花朵,因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿,银色芽毫显露,叶背满披白毫,绿面白底,因又称“天蓝地白”或“青天白地”;叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”,因而又以“红装素裹”形容。制茶时要求叶张肥嫩且波纹隆起,叶背垂卷,忌断碎,叶色忌草绿、红黑。内质毫香显,味鲜醇,不带青气和苦涩味;汤色杏黄,清澈明亮,叶底浅绿,绿面白底,叶脉微红。其中,“大白”叶张肥壮,毫心肥大,色泽黛绿,香味鲜醇;“水仙白”叶张肥大,毫心长而肥壮,叶色墨绿,香叶清芬甜醇。 (福鼎新老白茶的辨别)

 

了解福鼎白茶白牡丹的品质分级及好坏品鉴,对于这段品质特征的描述及下面两个标准中的制定说明,必须做到心中有数,清晰明了,有了这个参考标准,再去对照自己所遇到喝到的白牡丹茶,基本上会有个质量好坏的判定了。

 

白茶GB/T22291-2008对白牡丹的品质要求

 

 

关于批准福鼎白茶实施地理标志产品保护的公告(2009年第32号)》中关于白牡丹的品质要求

 

 

 

福鼎白牡丹茶的共性品质要求图鉴
 

 

 

1、外形

 

嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩,芽叶连枝,叶缘背卷,“青天白地”,洁净灰绿润的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。

 

2、色泽

毫色银白有光泽,叶面灰绿 ( 叶背银白色 ) 或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。上图这款白牡丹,就是稍差了些。

 

3、叶态

叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。上图这款白牡丹就更差了些,断碎多,芽头更小,毫芽尚显。

 

4、净度

要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

 

5、香气

 

以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。

 

6、汤色

 

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

 

7、滋味

 

以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

 

8、叶底

上图右侧更好,芽头饱满,芽叶连枝,芽长于叶。左侧是叶片多,芽瘦弱少。


上图以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品,叶脉微红,叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。(安吉白茶是白茶吗?)


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