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福鼎白茶
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从零开始学泡福鼎白茶

人气:发表时间:2018-08-26

泡茶是一门功课

用心研习

细细摸索

熟能生巧。

 

 

泡茶是一种技艺,是在泡茶、喝茶中不断累积的经验,正确的冲泡,能充分展现福鼎白茶的茶性和滋味。冲泡福鼎白茶更是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于创造,让人身心愉悦。(你不知道的福鼎白茶那些事儿!)

从零开始学习冲泡福鼎白茶(以白毫银针为例)。

 

●备具。

 

 

最简单泡茶工具有:盖碗,公道杯,品茗杯,茶巾,烧水壶。当然,茶虑和茶夹也可列入必备品中。(为什么福鼎白茶能快速升值?)

 

●烧水、备茶。

 

 

烧水等待的同时,按需取茶备用。

 

●洁具。

 

 

以沸水冲洗盖碗、公道杯、品茗杯,清洁茶具的同时提高茶具温度,利于更好的发挥茶性。

 

●投茶。

 

 

投茶量5~7克不等。根据自己的口感需求掌握投茶量,同一款茶,可尝试不同投茶量冲泡出来的滋味,确定最适合自己口感的投茶量。

 

●洗茶。

 

 

福鼎白茶一般来说,新茶可洗可不洗,陈三年以上老白洗茶2~3次(也说一泡洗茶,二泡润茶)。洗茶时用滚烫的沸水沿着盖碗边缘注水,让茶叶随水翻滚,达到充分洗涤、温润的目的,唤醒沉睡中的茶韵。洗茶时间根据茶叶的松紧度、条索的完整性灵活掌握,一般情况下茶叶充分浸润之后即可倒出茶汤。切忌开水直接冲到茶叶上。

 

●冲泡。

 

 

冲泡时需要留意注水细节:稳定而缓慢的注水,可以保证茶叶的内含物质有节奏地慢慢释放。将开水沿着盖碗边缘缓缓注入,避免因开水直接冲到茶叶上而烫伤茶叶,破坏茶性,影响茶汤滋味。出汤时间视茶叶松紧度灵活掌握,一般前几泡出汤时间控制在5-8秒之内,往后冲泡,视茶汤颜色转变来判断出汤时间。注意,尽量不要让盖碗里的茶叶翻动。

 

●分茶。

 

 

把公道杯内冲泡好的茶汤依次分入品茗杯中,每杯茶倒七分满,留下三分是情谊。

 

●品茗。

 

 

品饮福鼎白茶,先观汤色,再闻茶香,最后品饮。

 

 

泡茶时,我们需要针对每一款茶的存放年份、茶叶特性(分白银银针、白牡丹、寿眉),灵活掌握冲泡细节,把最好的茶性发挥出来。

 

泡茶是一门功课,需要用心研习,不可取巧,一定要多加练习,细细摸索,才能做到熟能生巧。

 

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