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福鼎白茶
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决定福鼎白茶价格的原料与工艺分析

人气:发表时间:2018-08-31

一件商品的价格由多个因素组成,福鼎白茶也不例外。想知道一件商品的价格,首先要了解其价值包括哪些方面。就福鼎白茶来说,决定一款白茶的因素主要有:原料价值、工艺价值。(福鼎白茶有收藏价值吗?)

 
 
 
1、原料价值
 
 
 

评估原料价值主要包括三个方面:山头、品种、树龄。品种和环境构成了产区的特色,树龄则决定茶品内涵和深层价值。依照这三个因素,对原料价值评估就具备一定的合理性。

“红酒论酒庄,白茶讲产区。”这是业内较为认同的一种说法,说明产区对白茶的价值有很大决定因素。(什么样的白茶具有收藏价值?)

目前,全国白茶产区已从福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区逐步扩大至浙江、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州等省的部分地区,产量不断增加。现在还有很多人并不知道福鼎白茶,而各种“白茶”如雨后春笋般冒出。除了像安吉白茶、长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等茶名中含有“白茶”的绿茶,还有广西凌云白毫、云南景谷大白毫、云南月光白、广东仁化白毫银针等等这些类似白茶的茶叶,让消费者分不清什么是正宗的福鼎白茶。

另一个就是品种,福鼎白茶的定义是福建省福鼎市行政辖区内种植的福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)的茶青为原料,经特定工艺制作而成的茶。

“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种,于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号为GS13001、GS13002,即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。这些特有的资源条件造就了特有的福鼎白茶。

最后一个树龄,老树、荒树的茶价格昂贵,台地茶价格相对便宜些。

茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是:“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”

 
 
 
(二)工艺价值
 
 
 

工艺价值很重要,福鼎白茶后期转化价值中很重要一部分体现在萎凋上,而萎凋是需要技术的,而且技术壁垒还挺高。

福鼎白茶是一种轻微发酵茶,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这些优良茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥两道工序加工而成,整个制作过程不揉不炒,最大程度保留了茶叶的内在成分。但福鼎白茶的工艺“看似简单,其实奥妙无穷”。

其次,干燥(烘焙)工艺对技术的要求也很高,这就是为什么某些品牌的白茶在业界地位很高,因为人家工艺技术高,别人无法轻易复制。

浙江大学农业与生物技术学院龚淑英教授在关于“加工工艺对白茶功能性成分及品质的影响”的研究中发现,萎凋的温度、时间、光照方式,干燥的方式、温度,压饼及湿热工艺等条件都会直接影响白茶的品质。

相对于岩茶、铁观音普洱茶,白茶不以力量和厚度见长,它有着原汁原味的本色、清新淡雅的鲜爽、雨过花落的清香。它像一个来自乡野的少女,清纯质朴、浑然天成。白茶初饮,滋味简单,但越喝越好喝,饮完身体自然舒服,久饮不腻,来自天地人的恩宠。根据这些特点,陈兴华先生用一个“情”来比喻三种茶:铁观音、岩茶等乌龙茶让人一见钟情,红茶温柔浪漫,似水柔情,喝白茶,你慢慢会喜欢上它,日久生情是白茶。

 

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