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福鼎白茶
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福鼎白茶如何存放?

人气:发表时间:2018-10-08

饮过老白茶的人,对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华(福鼎茶叶小组组长)说过:日久生情老白茶。目前市场上陈 7 年以上的老白茶十分有限,要想长期地喝到老白茶,最佳的方式就是学会储存福鼎白茶 (福鼎白茶散茶跟饼茶的区别)

如何存放老白茶?小编查阅了《中国大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相关资料,很少提及存放白茶的方式、方法;其中关于储存茶叶方法往往与存放白茶的方式相悖。为此,小编针对如何长期储存白茶问题,收集整合了以下几个观点:

观点一:

福鼎白茶在不同的储存条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。福鼎某公司正与安徽农大联合研究白茶储存过程中化学物质的具体转变路径和产物。 (如何鉴别福鼎白茶的质量?)

 

观点二:

储存白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。

 

观点三:

南方和北方储存白茶,由于气候不同,差异很大,白茶在福鼎白茶和南方地区,内涵物质转化速度快,北方则慢,因此储存福鼎白茶最好的方法是在福鼎当地储存。

 

观点四:

以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子,杉木的气味和茶味能够和谐的混合,如今木箱由于成本和环境问题较少应用,已经用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳,但在包装物里衬入白纸,再装进茶叶。

 

观点五:

有人专门做过存放白毫银针的实验。把 10 斤的白毫银针用铝箔纸袋和塑料袋密封包装两层,再放入陶制的缸内,两者进行过对比,发现存放 3 年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键,过高的含水率绝对不能长期储存。

 

结合以上观点,长期储存白茶,归纳起来有以下几点:第一,茶叶的含水率,国家标准为 7 %,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下(个人建议3%-5%)。第二,储存环境应当是干燥、常温,无异味、温度在60%以下的地方,在水泥房储存地板要用木架支撑。第三,包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口贴包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张底,装满茶叶。也可以存在陶制的缸内。第四,注意地区差异,纬度高的地区干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。第五,储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其中氧化。

福鼎白茶在自然条件下,经萎凋、低温干燥加工而成,也属于后发酵类茶。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

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