香港八岩茶业品牌致力为消费者提供高品质养生茶,主营福鼎白茶养肝茶金丝皇菊昆仑雪菊铁皮石斛安溪铁观音等,全国有上百家代理商,欢迎加盟八岩养肝茶!

金丝皇菊_福鼎白茶_普洱茶 - 香港八岩茶业

荣获央视网•可信品牌

全国用户满意品牌百强企业称号金奖茶王

服务热线: 400-6396-998
福鼎白茶
您的位置:香港八岩茶叶 > 养生资讯 > 福鼎白茶 >

福鼎白茶的介绍|超详细

人气:发表时间:2018-10-14

一、福鼎白茶简介

福鼎白茶,微发酵茶,因其成品芽头肥壮,满披白毫,如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮,入口毫香显露,鲜爽甘醇,是茶类中的特殊珍品。白茶源自福建省福鼎市,系中国六大茶类之一(白茶系)。因长期出口,故少为国人得知,近年来转为内销,逐渐成为茶业界新宠。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行,白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国。而在全面提倡自然,健康的饮食文化背景下,白茶也因其“最为天然的日晒工艺”和“保健功效”成为倡导健康茶人的首选。


 

二、福鼎白茶的特点

1、天然:不炒不揉,纯日晒,零添加

2、保健:三降三抗的功效,更具清热解毒特性

3、美容:国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物

4、时尚:星巴克销售“白牡丹”广受好评

5、丰富:拥有众多衍生产品,如茶枕、日用品、化妆品、保健品等

6、储藏:可长期储藏,且越陈越香,极具升值价值


 

三、福鼎白茶的种类

因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异,福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶、紧压白茶等。

白毫银针(满披银毫,形如针挺,毫气香郁)

白牡丹(白茶仙子,一芽一、二叶,茶气温婉)

寿眉(贡眉)(久煮药香茶气浓郁,回味悠长)

新工艺(茶香多样,回甘内敛,转换渐快)

紧压白茶(历久弥新,甘甜枣香,汤色渐红)


 

 

四、福鼎白茶的泡饮方法

白茶制作方式自然,其泡饮方式可多种多样,有煮茶。随着新的生活方式变化,泡白茶的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC等。

白茶的煮茶方式在明代就有了,而且有文字记载。 林祖恕(莆田人)在《游太姥山记》写道:“僧为建安人,道号碧山。具方袍相接。询之,乃张叔弢平昔所称诗僧也。出其诗句,中有云:‘雨白双溪路,灯青七祖莲。’又云:‘白云一片能相恋,消尽风尘是此心。’大赏异之。因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之。”其在《天源庵访碧山上人诗》:竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤。

福鼎民间有一种偏方,用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗,尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖10分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效,因此白茶的煎煮代代流传。

近年来, 陈年白茶逐渐多了,很多爱喝茶的人,前几泡用紫砂壶泡饮,然后用煮茶器煮饮,年份越陈的老白茶越煮越好喝,有麦香、枣香、花果香、荷叶香,不一而足。目前,福鼎本地和国内一些已经流行紧压白茶,爱喝紧压白茶或老白茶者,通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,既能把其中有效成分析出,又能热饮,在北方地区寒冷的天气品饮是十分惬意之事。

1、大壶泡法和大缸泡法:在大壶或大缸里多投放些白茶,冲入95℃开水,水的量和置放时间不限,从几分钟到24小时,随时饮用。在炎热的夏天,上班或出工前泡好茶,下班收工回家饮用,不仅止渴,还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式,流传年代不知有多久,在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭内都有专人泡茶,供路人歇息饮茶。 寻常百姓家,家庭泡饮白茶经常用到各式各样的茶壶,早上家庭主妇起床后在茶壶里投进白茶,冲上一壶水,可供家人饮茶解渴。

2、玻璃杯泡法:白毫银针常用的泡饮方式,通常采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1-2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5-6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

3、盖碗泡法:用盖碗置白茶3-5克,前3~4泡水温约90℃,浸泡时间约15-30秒;之后水温略高,约95℃,浸泡时间可适当延长。对于重口味的品饮者,前一泡的茶汤留一些,与后一泡所续的开水融合,滋味会略微醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

4、紫砂壶泡白茶,甚至直接把白茶投入器具之中煮茶。老白茶通常就是用煮泡的方式,煮出来的茶汤茶味带有木屑味,爽滑、甘醇。紫砂壶泡法:取白茶3-5克,投入紫砂壶内,用沸水醒茶后,再加入100℃开水,稍停1-2分钟,倒出茶汤,即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。

5、商务泡法:取白茶3~5克,投入飘逸杯或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。

6、冷水泡法:这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入袋装白茶,摇晃几分钟后便可饮用,几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时,茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。

制作白茶的工艺有完全日光萎凋的,有复式萎凋,有室内热风萎凋的,不同制作方式的白茶,由于隔水性能不同,对沸水的温度要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需95℃以上的开水冲泡,而室内萎凋的银针温度可以低3℃左右,冲泡时间也相对短,如果用盖碗和紫砂壶泡法,甚至可以不加盖让茶叶充分透气,保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。白茶还有一个奇怪的现象,即使大热天,隔天泡饮的茶汤,久置也不馊。


 

五、 福鼎白茶的储存特点

福鼎白茶在自然条件下,经萎凋、低温干燥加工而成,也属于微发酵茶类,储存过程中,白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

福鼎白茶在不同的储存储存条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶,由于气候不同,湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区,内含物转化速度快,北方则慢。

储存白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子,杉木的气味和茶味能够和谐地混合,如今木箱由于成本和环保问题较少应用,已改用纸箱包装。马口铁包装白茶效果最佳,但在包装物里要衬入白纸,再装进茶叶。

经过走访福鼎制茶师和长期的存储实践,长期储存白茶的方法应当注意如下几点:

1、茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。

2、储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存底板要用木架支撑。

3、包装物,一种用纸箱包装的,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶。也可以存放在陶瓷制的缸内(陶瓷的密度高低对白茶的存储有何影响,还没有进行对比。)

4、注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。

5、储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。


 

六、福鼎白茶的器皿

1、玻璃杯:可观芽形,茶底汤色,尽收眼底。

2、紫砂壶:汤味渐浓,适宜老茶,茶气浓郁。

3、白瓷盖碗:茶艺观赏性强,器型淡雅,可观汤色。

4、陶煮茶壶:当地较为喜好的民用器皿,更加适宜白茶的煮茶特点。


 

 

七、福鼎白茶的提炼

区域标志性符号: 太姥山,国家5A级风景名胜,世界地质公园,以夫妻峰为标志性景观,峰险、石奇、洞幽、雾幻,是白茶发源地。

本土白茶: 家家均有陈年茶(老茶),遇家人感冒.上火等小疾时,煎煮后可替药用。

畲族: 闽东极具代表性的少数民族,其服饰色彩艳丽,流传至今采茶女称之为“白茶仙子”。

煮茶: 白茶因其药性,当地喜好煮饮。也因其新茶其性寒凉,故煮茶转换温性。老茶可因煮后更为浓郁,药性尽显。

陶罐冷茶: 当地有饮用老茶碎片煮茶饮用的习惯,大锅煮制后放入粗陶土罐中放凉。带入田间做农闲茶饮,也可泡食米饭。可隔夜存放三天左右,凉饮不涩,不沉淀,味甘醇。


 

八、福鼎白茶的历史发展

尧帝:蓝姑煮茶济世........(最早的白茶传说)

唐朝:陆羽《茶经》记载....(白茶来源的最早记载)

北宋:千年白茶出土........(迄今最早的白茶文物)

明代:《煮泉小品》记载....(白茶天然工艺的最早表述)

民国:1915巴拿马金奖......(白茶获国际大奖)

2008:奥运主题茶砖........(世界最大的白茶砖)

2010:中国驰名商标........(白茶品牌得到认可)

2011:英国皇室婚礼用茶....(白茶国际盛典)

2013:茶.一片树叶的故事...(央视纪录片专题报道)

2014:福鼎白茶号动车......(茶界第一列动车)

2015:百年世博中国名茶金奖...(白茶再次闪耀世博会)

2016:央视双频道直播开茶节...(央视连续两年对白茶直播)

 

(1)上古时代的白茶

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农尝百草遇毒时,正是从茶树(古代称荼)摘下鲜叶咀嚼而解毒,从而认识了茶的药用价值。福鼎流传这样一个传说:太姥山古名才山,尧帝时,有一位蓝姑在此居住,以种蓝为业,为人乐善好施,深得人心。她常用将所种的绿雪芽茶芽叶晒干储存,小儿麻疹发作时,教村民如何煮茶治疗麻疹,因此,救活了无数小儿。人们感恩戴德,把她奉为神明,称其为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。太姥山古白茶的起源与神农氏尝百草不谋而合。

上古时代尚无制茶法,人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序,就是一种古老的制中草药方法,有的学者认为古白茶始于神农尝百草时期。湖南农业大学的杨文辉教授认为白茶在4000多年前就已有之,比绿茶诞生还要早2000多年。理由是先人用采摘的茶叶最初作药用,由于茶树萌发新芽有季节性,为了随时都能喝到茶叶,便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来,干晒的方法属于白茶制法的范畴,这是茶叶加工的开端。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶,可以说是制茶起源时期。”

(2)古代白茶的发展史

茶圣陆羽《茶经》里记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶山即太姥山,唐代以前白茶在太姥山出现。2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中,发现了铜质渣斗里有保存完好的白茶。

明田艺蘅《煮泉小品》(1554年)赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”指的就是生晒的白毫银针。陆应阳《广舆记》(1600年)载:“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。”谢肇 《太姥山志》(1609年)载:“太姥洋,在太姥山下,西接长蛇岭,居民数十家,皆以种茶樵苏为生。”“白箬庵……在摩霄峰背,有径路可达……凡五里许始至;前后百亩皆茶园。”《福宁州志》(1616年)载:“芽茶84斤12两,价银13两2钱2分;叶茶61斤11两,价银1两4钱7分9厘。”明代史籍记载当地白茶的发展。

清周亮工《闽小记》载:“太姥山有绿雪芽茶。”《福宁府志》(1762年)载:“茶,郡治俱有,佳者福鼎白琳” 吴振臣《闽游偶记》:“太姥山亦产茶。名绿云芽者最佳(“云”估计是作者笔误)。”清嘉庆版(1807年)《福鼎县志·物产》载:“太姥山有绿雪芽茶”。卞宝第的《闽峤鞧轩录》(1869)载:“福鼎县,物产茶。白琳地方为茶商聚集处。”郭柏苍《闽产录异》(1886年)、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。《福鼎县乡土志》(1906年)载:“福鼎出产以茶为宗,二十年前,茶商糜集白琳,肩摩毂击,居然一大市镇。”其《商务表》载:“白、红、绿三宗,白茶岁二千箱有奇,红茶岁两万箱有奇,俱由船运福州销售。绿茶岁三千零担,水陆并运,销福州三分之一,上海三分之二。红茶粗者亦有远销上海。《物产》:“茗,邑产以此为大宗,太姥有绿芽茶,白琳有白毫茶,制作极精,为各阜最。”清代白茶成为重要商品,远销福州,再销往海外。

(3)近现代白茶的发展

1905年,巴拿马博览会马玉记的一款茉莉白毫银针荣获金奖。据现存珍贵文稿《筱溪陈情书》里记载:白毫银针就是梅伯珍为福州马玉记提供的茶叶。

1917年的《福建全志》(日文翻译为中文):“福鼎县的茶有白毫茶、红茶以及绿茶,白毫。茶以桐山、白琳产为最出名,与武夷山有并称。作为名茶位于大姥、小姥二山产的最佳。太姥山到了冬春季,由于雨露适度,对茶叶的发芽极为有利。……”

1940年,李得光(又名李华卿)白茶合作社主任向翠郊村石床保周阿本收购白毫茶10斤1两,付国币19元1分整(有现存茶叶收购收据证明)。1945年,卓剑舟《太姥山全志》中, 对绿雪芽作这样诠释:“绿雪芽,今呼为白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。运售外国,价与金埒。”

上世纪50年代,白茶始终都有生产或从茶农收购,保证福建省外贸出口的需要。囿于场地与气候的原因,白茶产量很低。茶农有一句常用的话“辛勤不解天气变化”,有时一场春雨,会使正在萎凋的白茶全军覆没,加上基本上以日光萎凋和手工为主生产,工业化程度不高,产量低,但价格不斐。

1963年,福鼎茶厂白琳茶厂运用热风萎凋槽技术生产白茶,获得成功,改变了原有靠天吃饭的不利因素,大大提高白茶产量。1968年,发明了新工艺白茶后,产量直线上升。1985年,福建省茶叶进出口公 司为稳定白茶口感和质量,提升白茶出口量,对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造,成为加热型白茶萎凋车间,就是现在被广泛使用的“加温萎凋房”工艺的前身。加温萎凋房后经不断改进,现在加温萎凋房是生产白茶产量的保证。

(4)福鼎白茶的崛起

白茶专门是出口创汇的茶类,素有“墙内开花墙外香”的美誉。原来产量少,国内知名度低,许多人不认识白茶为何种茶。2007年,福鼎市政府成立茶业发展领导小组,并出台了《关于进一步推动茶产业发展的若干意见》的纲领性文件,即人称“白茶复兴20条”,以“福鼎白茶”作为公共品牌,把所有的白茶都统一起来,进行集中推广宣传。

2007年,福鼎茶园面积20万亩,茶产量1.5万吨,白茶产量0.3万吨。到了2015年,福鼎茶园面积21.5万亩,茶叶产量为2.01万吨,白茶产量1.04万吨。白茶增长速度稳步上升。
 

扫一扫关注香港八岩茶叶公众号

扫一扫关注香港八岩茶叶公众号

微信:13645972888

微信公众号:八岩茶业

全国招商联系电话:400-6396-998

香港八岩企业官网:www.bayantea.cn

下一篇:没有了 上一篇:滥竽充数,真假福鼎白茶

扫一扫,轻松阅读

返回顶部