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福鼎白茶
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福鼎白茶冲泡方法大科普

人气:发表时间:2018-10-15

 

摘要: 看完这个系列,你离福鼎白茶小达人又近了一步 ,一 定要好好收藏哦 ~

 

 

茶文化

绿茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶、白茶,这六大茶类中,以白茶的泡饮方式最为多样。福鼎白茶品种分白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)、新工艺白茶,以及近年来流行的紧压白茶、老白茶,各类茶的泡饮方式又有所不同。

 

玻璃瓶泡法
 
 
 

白毫银针常用的泡饮方式,通常采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入 95 ℃开水至杯容量的三分之一时,稍停 1~2 分钟,待茶吸水伸展后再冲水至七分满, 5~6 分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。 白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

 

盖碗泡法
 

用盖碗置白茶 3~5 克,前 3~4 泡水温约 90 ℃,浸泡时间约 15~30 秒;之后水温略高,约 95 ℃,浸泡时间可适当延长。对于口味偏重的品饮者,前一泡的茶汤留一些,与后一泡所续的开水融合,滋味会更醇厚。盖碗泡法适用于福鼎白茶的所有种类。

 

商务泡法
 

取白茶 3~5 克,投入飘逸杯或过滤杯中,冲入 90 ℃以上的开水,置几分钟后即可享用,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,快捷方便。

 

大壶或大缸泡法茶
 

在大壶或大缸里多投放些白茶,冲入 95 ℃开水,水的量和置放时间不限,从几分钟到 24 小时,随时饮用。在炎热的夏天,上班或出工前泡好茶,下班收工回家饮用,不仅止渴,还能消除疲劳。白茶放在大缸里的泡饮方式,流传年代不知有多久,在古代,福鼎官道上都建有茶亭,茶亭内都有专人泡茶,供路人歇息饮用。如今,烧茶人和泡茶习俗都不存在了,白茶在那清芬世界,回首久已逝去的悠悠岁月。

 

紫砂壶泡法
 

取白茶 3~5 克,投入紫砂壶内,用沸水醒茶后,再加入 100 ℃开水,稍停 1~2 分钟,倒出茶汤,即可品饮。紫砂壶泡法更适合老白茶和寿眉类的新茶。

 

水温上区别
冷水泡法
 

这是其它茶类所没有的的泡茶方式。 用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),摇晃几分钟后便可饮用,几个小时后白茶滋味更佳。夏日季节旅游或在不方便泡茶时,适合这种泡法。

 

 

蒸煮泡法
 

福鼎民间一直流传着偏方就是用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼,尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取 3~5 克陈年白茶于炖罐里,置锅内隔水炖 10 分钟,倒出茶汤,投放少许冰糖,乘热饮用,十分有效。

 

 

 
 

如今 年以上的陈年白茶逐渐少了,很多爱喝的人,前几泡用紫砂壶泡饮,然后用煮茶器煮饮,年份越久的老白茶越煮越好喝,有麦香、枣香、花果香、荷叶香等香味。

 
 

 

 
 

目前,福鼎本地已经流行紧压白茶的乡镇,爱喝紧压白茶或老白茶者,通常采用的泡茶方式就是煮白茶。这是紧压白茶和老白茶最适宜的泡饮方式,既能把其中有效成分析出,又能热饮,在北方地区寒冷的天气品饮为十分惬意之事。

 
 

 

 
 

制作白茶的工艺有完全日光萎凋,有复式萎凋,有室内热风萎凋,不同制作方式的白茶,由于隔水性能不同,对沸水温度的要求也不同。比如日光萎凋的白毫银针就需 95 ℃以上的开水冲泡,而室内萎凋的银针温度可以低 3 ℃左右,冲泡时间也相对短,如果用盖碗和紫砂壶泡法,甚至可以不加盖让茶叶充分透气,保证嫩芽嫩叶的鲜灵度。白茶还有一个奇怪的现象,即使夏季,隔天泡饮的茶汤,久置也不馊。

 

 

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