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福鼎白茶
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福鼎白茶的分类

人气:发表时间:2018-10-20

按生长环境分类:荒野、有机、生态、高山或平地

 

荒野白茶 ,近两年来的热门产品,原意是指野生茶,但真正的野生茶只能零星藏于榛莽之中,没人有,就算是偶尔得之也不舍得卖。 (福鼎白茶和政和白茶的简单区别)

 

野茶

 

所以市场上的荒野白茶大多数就是指放荒茶,即种植茶树没人管理后来丢荒的茶叶。至于抛荒的时间,1~2年的, 为典型的蹭野茶热度者,不足以言野; 3~5年的,已跟茶园茶稍区别,但野性较弱;10年左右的也算是业界良心了;20年及以上的抛荒茶,茶客梦寐以求的佳品。 (福鼎白茶品牌价值提升)

 

2010年野寿眉

 

有机茶 和生态茶是相对的,有机茶指不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产的茶叶;而 生态茶 指合理施用符合农业部标准化肥或农药、绿色管理及生产的茶叶,一般有机茶比生态茶的级别要高。

 

 

高山茶 平地茶 是根据茶树生长海拔来划分的,中国人都信奉“高山云雾出好茶“,所以认为高山茶就一定优于平地茶,但其实还是要考虑工艺环节啦;况且也不是海拔越高茶质越优,一般认为海拔在600米——1200米之间的高山茶为好茶生长范围。

 

路边的平地茶园

 

荒野茶、有机茶、高山茶、绿色茶园茶都是健康茶饮,只是面向不同的市场需求;从产量上看,荒野茶<有机茶<高山茶<平地茶;从价格上看,如果工艺皆精湛,价格关系会与产量关系保持一致;反之则相反。

 

 

 

对于茶树本身而言,良好的自然状态生长环境固然非常重要,但后天的茶园管理及养育也颇为关键,除了少数的荒野茶和有机茶,更大部分的优质茶叶来源于精心的人工培育小环境。

 

 

 

换言之,说荒野茶或是高山茶的,一般只是代表这个茶叶产品的原料地理属性;至于内质优劣,还得看具体的工艺控制与口感表现。好料精工是好茶不可或缺的两大条件。

 

 

按储存年份分类:新白茶、老白茶

 

新茶,套用白茶领域广为流传的“一年茶三年药七年宝”之说,三年以下的白茶都算是新白茶,三年及以上的白茶都可称为老白茶了;当然,也有将三年至七年的茶称为陈茶,七年及以上的茶谓之老白茶。

 

 

不管标准如何,2018年制作的新茶或是2010年制作的老茶,大家清楚具体的原料生产年份就好,不用纠结什么陈茶或老茶的不同称谓。

 

 

按加工工艺分类:传统白茶、新工艺白茶

 

传统白茶 的加工方法为不炒不揉、萎凋+干燥,工序自然,成茶形态也自然,条索叶片自然舒展且较完整,为中国白茶的主要加工方式。

 

 

新工艺白茶 ,一般产品包装上都会有明确的标识或介绍说明,加工工艺为萎凋、轻揉捻和干燥三大环节,是上世纪60年代为适应出口港澳而研制的新产品,沿袭至今。因揉捻工序导致叶片组织破坏,滋味香气较浓,外形卷曲稍带褶条,为目前白茶市场的小众产品。

 

新工艺白茶

 

 

按采摘时间分类:春茶、夏茶、秋茶、冬茶

 

这个分类还是很好理解的,春天采的茶就是春茶,夏天采的茶就是夏茶,依此类推。一般以春茶和秋茶为主,占每年白茶产量的80%;夏茶和冬茶是少量采摘甚至不采。

 

春芽娇嫩

 

当然,这些季节采摘的茶叶里还有细分,如 头采 银针或小米针、牡丹王、一春二春的茶叶;秋天里的白露茶、寒露茶等,冬天里的雪片……看节气取名字,简单粗暴,一眼明了。

 

 

按地域产区分类:点头、磻溪、太姥山、管阳、白琳

 

地域的划分其实就是福鼎白茶各大产区的分类,这一点用来进行产品溯源追踪倒是妥妥的,可以了解小产区特色及茶叶的生长环境。

 

磻溪高山茶

 

至于你问我太姥山镇的白毫银针跟磻溪的白毫银针有什么区别?前面我们有科普介绍,详情可点击( 福鼎白茶的主要产区及特点:五朵金花,风姿绰约 )。

 

 

看完以上的所有分类,你应该明白,其实我们更多时候是把好几种分类标准综合在一起来介绍一款产品,如磻溪高山春茶白毫银针,是不是一下子又简单明了了?聪明如你,一定会把福鼎白茶读懂的。

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