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福鼎白茶
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影响福鼎白茶耐泡度的7个因素

人气:发表时间:2018-11-02

 

白茶耐泡,首当是原材料与工艺使然!

 

1、原材料

 

原材料指的是茶青。优质的环境赋予茶树良好的生长条件,帮助茶树新陈代谢出更丰富的营养物质,从而使茶更加持久耐泡。(福鼎白茶涨价)

2、制作工艺

 

工艺则是指72小时自然日光萎凋+长时低温干燥,全程不揉不炒,最大程度上的保留茶叶内质。同时也正是因为工艺的最简,茶叶表层起保护与支持作用的细胞壁保留相对完整。 在冲泡过程时,有了相对完整的细胞壁作阻碍,茶叶所含物质就没有快速释放,从而达到耐泡的效果。(福鼎白茶怎么喝能减肥?)

纯正的原料与优良的传统工艺是白茶耐泡的前提,另还与茶叶的存贮有很大关联!白茶的存贮对湿度、温度、光线、氧气和空气质量的要求都相当苛刻。

3、氧气

 

氧气容易与白茶发生氧化反应,特别是茶叶里茶多酚中的儿茶素和维生素C。受氧化的茶叶,会发生品质的改变,使茶汤色变红,甚至变褐,使茶失去鲜爽味。茶叶暴露在空气中越久,氧化得越严重,茶叶的质量也会变得越差。 因此得非常注重白茶包装的密封性能,防止茶叶氧化。由于散装的白茶比紧压白茶更易受潮或氧化,在整件存贮时最好是双重密封,而且不宜经常打开,更不能打开后长时间暴露在空气中。

4、湿度

 

当白茶水分含量超过6%时,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,容易形成大量微生物,活性被破坏,导致霉变不经泡。 北方部分地区湿度全年平均含水量为60%,而含水量为6%的白茶暴露在空气中半个小时,足以让白茶表面受潮。做好密封措施,水分对白茶的存放就不会有影响。

5、温度

 

白茶在低温下存放,可较好地抑制茶叶褐变进程,防止茶叶陈化变质。温度每升高10℃,新茶陈化的速度要增3-5倍,不过过高的温度导致茶叶内质容易发生不良转化。 根据个人实践,如长期贮藏白茶,最佳温度保持为10-30℃之间。

6、光线

 

光线对白茶也会有影响,这是因为光也是一种热能,茶叶内的物质受到热的作用,可使其发生变化,从而使茶叶变质。茶叶在透明的容器里放置10天,维生素C就会减少10%-20%;如果用1700勒克斯荧光灯照射,在25℃下放置30天,茶叶颜色就会变褐,香气、滋味明显变差,甚至不能饮用;如果将茶叶放在日光下晒一天,茶叶的色泽、滋味就有很大的变化,并且有“日臭气味”可使茶叶鲜度丧失。这是因为茶叶在光波400um以下的紫外线照射下,就会引起化学反应,影响茶叶的质量,特别是较嫩的高档茶叶。 因此用来贮藏和包装茶叶的容器,要求必须是不透光的,否则茶叶会变成黄枯色,香气消失,汤色发暗。

7、异味

 

除茶叶本身固有的香气外,其他各种怪味、异味、杂味可统称为异味。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,这类物质性质活泼,极易吸收周围各种气味,而且一旦吸附,几乎无法再清除掉。 茶叶吸湿吸味强,如果存放不当或密封不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致茶叶品质劣变,甚至完全丧失品饮价值。 总之,根据个人研究及实践,白茶的存放应当置放于不抽真空的容器里密封好,容器应存放于无异味且避光的仓库最佳,应定期让仓库在北风天的时候打开门窗通风及检查白茶的转化。

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