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福鼎白茶
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什么是福鼎白茶的“挂杯香”?

人气:发表时间:2018-12-03

茶界,“挂杯”又称“挂杯香”,俗称“杯底留香”,即洗茶第一泡从公道杯倒挂后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。(明前白牡丹的品质特点与功效?)

首先,经常喝白茶的朋友都知道,福鼎白茶不以香气著称,而以滋味取胜。论香气,铁观音的香十分醇厚浓郁;而福鼎白茶的香,则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。(2018福鼎白茶价格表)

 

其次,福鼎白茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样,泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。最后,茶无尚品,适口为珍,好与不好,一品见分晓。

总体而言,不同山头的白茶,香气各异、口感独特,譬如:政和的白毫银针,闻干茶时有兰花香等香型,泡开后闻茶底反而香气不显,而福鼎的白毫银针不仅干茶毫香显,茶底的香气也悠长。而一些大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点,但茶香短暂,故而一般不挂杯。

所以,“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一,然而仅追求白茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于福鼎白茶本身内质饱满、汤色醇厚,类似红酒挂杯,但有些好茶却没有挂杯之说。

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