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福鼎白茶
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福鼎白茶最全专业术语总结,让你轻松做一名合格

人气:发表时间:2018-07-03

畲家稀密白茶

专注高山手作纯料白茶


沉与浮,茶不过这两种姿态。得与失,人不过这两种心态。人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,拿得起也放得下。茶在坦然沉浮间才能氤氲出清香,人在看淡得失时方能凸显傲骨风姿。 (福鼎白茶最全专业术语总结)

水味

一般形容茶汤滋味。指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空无茶味的感觉。一般茶水分离的情况,会有两种可能:冲泡不当或者茶叶品质不佳。


形容茶滋味,多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说,苦味和涩味能在口腔中化开的茶,才算是好茶。

生津

生津,是喝茶时茶汤中的多酚类等物质,刺激口腔内壁,使其紧束收敛,口腔中分泌出唾液。


舌底鸣泉

舌底鸣泉,是指喝完茶后,舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液,能使口腔持续保持润滑,带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。


两颊生津

两颊生津,是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位,能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶容易感受到,品质好的茶叶,都带有两颊生津的感受。

喉韵

茶汤咽下后,带给喉部的舒适感,或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生,持久不断。通常品质好的普洱生茶能带来喉韵。


锁喉

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等,也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶,其品质会存在严重的问题或缺陷。


回甘

指饮完茶后,口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关联,有“苦能回甘”或“苦尽甘来”之说。

构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素,而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生,两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。


涩味是口腔内上皮细胞暴露在单宁(即多酚类物质)时造成的起皱、收缩的感觉。

毫香

毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶,在冲泡时散发出来的香气。在白毫银针等白茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气,让人更觉清新可人。“毫香”也可以说成“嫩香”,是一种更柔和与活泼的清香。


兰花香

新白茶通过一定时间存放,经常会出现梅子香,在新白茶中是非常好的经典香型,最具代表性的兰花香嗅来有空谷幽兰之感,又略微带花香,恰同兰花气息。


陈香

陈香一般是形容老白茶陈味、木香、药香等等类型气味的混合表现。陈香是老白茶的核心香型,纯正的陈香是老白茶的代表香型。


蜜香

花香中带着蜂蜜的甜香,就是蜜香,老树茶才有此香气。


清香

清香多出现于新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是萎凋或杀青不足,带来的令人不适的类似青草的气味。

嫩香

嫩香是一种清鲜、细嫩的香感,植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的新白茶会有。 (福鼎白茶白露茶茶饼)


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