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白茶的存放为什么和普洱茶不同?

人气:发表时间:2018-10-28

品饮过老白茶的人,对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华说:日久生情老白茶。目前市场上陈7年以上的老白茶十分有限,要想长期可持续地喝到老白茶,最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶(如何判断自己收藏的普洱茶是否值钱?)

 

如何存放福鼎白茶?

林振传(林健),福建品品香茶业有限公司董事长。他认为:福鼎白茶在不同的储存储存条件下,都会出现化学反应,生产的物质具有不可预见性;如果在良好的储存环境中,老白茶会出现很好的香气和滋味。 (普洱茶变白原因?)

白茶在自然条件下, 不杀青,不揉, 经萎凋、低温干燥加工而成 主要是保留茶叶本身的酶活性,因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。 也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡。

 

 

 

普洱茶有杀青,有揉,钝化了很多本身的酶活性,因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。这里之所以对转化带上引号,是说普洱茶的存放变化较多的是“氧化”,而不是真正意义上的转化。

 

 

白茶需要密封存放,定期检查即可。普洱茶需要一定的透气及温湿度,但环境又不能过度潮湿超过60%的湿度为佳。

长期储存白茶,归纳起来有以下几点:第一,茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。 含水量达不到密封存放要求的白茶,比如含水率没有5-6%以下,如果密封存放,半年不到,茶基本就废了,变得寡淡、甚至霉掉。 第二,储存环境应当是干燥、常温,无异味、湿度在60%以下的地方, 第三,包装物,可以存放在陶制的缸内。第四,储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。

 

而制作良好的白茶,恰好存放半年后,正是品饮鲜爽度、甜醇度、花香豆奶香等良好表现的时候,也正是判断所购买的白茶是否是优良品质白茶的时刻。

 

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