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纯干货!普洱茶常遇问题快问快答

人气:发表时间:2018-11-10

1.普洱茶生茶与熟茶到底有什么区别?

普洱茶分为生茶和熟茶。

从工艺上来说:生茶是没有经过发酵的普洱茶,而熟茶是经过人工渥堆工艺发酵的。(普洱茶水味重是怎么回事?)

从饮用历史上来说:生茶饮用历史悠久,而熟茶的渥堆发酵技术是是上世纪70年代由昆明茶厂创制的,它的出现是为了模拟生茶的陈化口感。

从茶汤和滋味上来说:熟茶汤色为红褐色,生茶汤色较浅,呈黄绿色(不包含老茶);生茶口感较绿茶来得浓强,易出苦味,熟茶口感似红茶般醇厚、浓郁、温和。

 

2.普洱饼茶为什么也被称为七子饼?

旧时,清政府规定“云南商贩茶,系每七圆为一筒……”按当时的重量计算,1饼普洱茶357克,7饼普洱饼茶为1筒,1筒就有约2.5公斤,而12筒为一件,一件约30公斤,马帮运输时一匹马驮2件,就刚好60公斤,无论是按量交税还是交易都非常方便,因而沿用到了现在。(如何冲泡普洱茶?)

还有另一个说法:当年中国土产畜产进出口公司为了配合出口每件30公斤的普洱茶,每件按国际惯例包装为12筒,每筒7饼,每饼就是357克。

上个世纪70年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们称普洱茶为“七子饼茶”,七子饼茶的称谓也随之被传称。

 

3.普洱茶编号怎么识别?

刚刚接触普洱茶的朋友经常会见到像7572、7452这样的数字,这些数字其实是普洱茶的唛号,“唛”字是音译自英语“mark”,广东方言,也就是标记号码的意思。

普洱茶的唛号是这么来标示的——前两位数字说明这款茶的生产年份或工艺年份,第三位数字是原料的主要毛茶等级(数字越大等级越低),第四位数字为生产茶厂编号(昆明茶厂是1,勐海茶厂是2,下关茶厂是3,普洱茶厂是4)。

 

举个例子来说明:如7572,说明用的75年的配方、原料的主要毛茶等级为7等、生产茶厂是勐海茶厂。

 

4.在家里应该如何存放普洱茶?

普洱茶的存放并不难,只要注意避光和透气,还有适宜稳定的温度和湿度就可以了,像家里的干燥柜子,有条件的还可以放在专门的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。

存放前要检查外包装符不符合存放标准,比如包装严不严密、是否是塑料包装等情况,塑料包装不利于普洱茶的存放,如果不符合仓储条件的需要重新包装,此外,要隔绝有异味的物品,防止茶叶“吸味”。

 

5.什么是干仓、湿仓?

普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征。在较干燥、湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化产生陈香品质,这种茶叶称之为“干仓普洱茶”。

湿仓茶是在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化。通过湿仓处理后,有较明显的湿仓味,也就是霉味、腐味,有的还会产生令人不适的锁喉现象,茶色显陈旧。干仓茶茶汤自然,最多会带一点仓味,随着退仓时间延长,仓味逐渐减退至消失。

 

6.什么是古树茶?

在市面上,我们常常会看到“古树茶”三个字,那么什么是古树?被称作古树必须满足三个条件:一是乔木茶,像树一样而非灌木一般的茶树种类;二是种子种植,且要自然生长、人工干预少、靠共生环境生长的茶树;再者是上了一定树龄。

通常市场中将百年以上的大树统称为古树,但是事实上业内一直未有统一的官方说法。由于古树茶数量较少,产量也较少,再加上自带着本产区的特殊滋味,所以一直是茶友们所追捧的对象。

 

7.好的普洱熟茶的标准是什么?

好的熟茶就是五个点:香、甜、醇、厚、滑,选料的级别越高,熟茶的醇厚感、香气、饱满度越好。而且年份越长,它陈化转化的口感也越好。在这五个指标里最重要的指标就是醇度,也就是喝着要干净、不能有杂味。

 

8.普洱生茶为什么不能用开水冲泡?

普洱生茶一定要用90度左右的水来冲泡,绝对不能用沸水冲泡。因为生茶就像是绿茶一样,茶箐比较嫩。泡茶的水温一超过95℃,这个茶的苦涩味就会很突出,会把生茶原有的美感全破坏掉。

有些茶友会质疑,说在云南当地就是用沸水泡。其实云南地处云贵高原,海拔高,沸点低。沸点也就是90摄氏度左右,没有超过95度。而北方相对海拔低,沸点高,所以用100℃的沸水就容易把生茶泡坏了。

 

9.为什么2004年的普洱茶没有生产日期?

普洱茶从2005年开始,我国开始要求普洱茶生产厂家在产品包装上打生产日期。直到2007年《普洱茶加工技术规程》正试出台以后,所有厂家才要求必须打生产日期。

 

10.普洱茶里的内飞重要吗?

内飞是指压在普洱茶里的印刷纸片,因为压在茶内,不像大票一样可以调换,所以有识别真伪的作用。内飞一般印有其品牌的商标,国家早有法律规定普洱茶必须要压上内飞,所以大家如发现普洱茶没有内飞时,买的话就要谨慎了!

 

11.普洱茶的香型都有哪些?

刚刚出来的熟茶会有一股子土腥味,存放三年以后会出现樟香、糯香、荷香、松子香等,存放五六年的熟茶,台地茶会出现荷香、糯香等香型,而古树茶则会出现杏仁香、松子香、奶油香、樟木香等香型。有的普洱熟茶会出现枣香,这表明它的叶子比较粗老,一般茶需要七八年才能出来这种的香气,个别茶出产就有枣香。10年到20年,普洱茶能转化为陈香。

 

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