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普洱茶
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普洱茶的七个热点问题解答(三)

人气:发表时间:2018-11-29

 

15、云南大叶种茶树主要分布在云南的哪些地区?

答:云南茶叶主产区主要分布在北纬25·以南、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中不口滇东北四个茶区。云南大叶种茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。
(1)滇西茶区:包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。在茶树适宜性规划中,滇西茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区。
(2)滇南茶区:包括思茅地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州,24个县。在茶树适宜性规划中,滇南茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区。
 (如何鉴别普洱茶是烘青还是晒青?)

16、如何区别春茶夏茶秋茶?

答:冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。
夏天,温度较高,光线照射强,茶树生长快,有利于茶叶碳代谢的进行,生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶,它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。

17、茶马古道与普洱茶有何联系有哪几条?


答:茶马古道是贯穿云南、四川与西藏之间的古代贸易通道,由于滇川向西藏输入的物资以茶叶为大宗,以马帮为运输工具,今人木霁弘等学者将其命名为“茶马古道”。茶马古道兴起于唐宋,繁荣于明清,兴盛在民国,衰落于20世纪50年代。

茶马古道是一组道路群,从四川西部和云南出发至西藏的广阔区域,这组道路群统称为滇藏茶马古道和川藏茶马古道。滇藏茶马古道始于云南西双版纳,经大理、丽江、中甸、德钦,之后进入西藏昌都,与川藏茶马古道汇合,再经洛隆、工布江达到拉萨;川藏茶马古道始于雅安,经康定、甘孜、德格,到昌都与滇藏路交合。广义的茶马古道穿越整个青藏高原,之后又延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内,直抵西亚、西非红海岸,学界将之称为“世界上海拔最高的中国古文明传播的国际通”,与享有盛誉的“丝绸之路”相提并论。

18、普洱茶与六大茶山的关系?

答:中国有三条丝绸之路,一是陆上的丝绸之路,从唐代西安到欧洲;二是海上丝绸之路,明朝郑和下西洋所走航路;三是茶马古道,由云南边界将茶运送到越南、缅甸、泰国等地。
六大茶山是位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、蛮枝、曼撒,这是清代的六大茶山,清代六大茶山以倚邦为主要重镇,也是土司的所在地,据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多,可想象当年的盛况。到了清末六大茶山称号有所更动,以易武为主要重镇(当时称之镇越县),次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐,茶马古道牵动六大茶山的繁荣。

19、六大茶山主要对外运输路线有哪几条?

答:倚邦街向外的运输线路主要有:
1.倚邦向西北沿茶马古道,经勐旺、思茅、普洱上昆明。
2.倚邦向南过罗梭江、勐仑、勐罕、出缅甸、景栋,或勐仑、勐捧、出米赛。
3.倚邦向东经漫腊或漫乃进老挝乌得到越南直到河内。
4. 倚邦向东运至易武交易武茶庄加工后销往各地。
易武街向外的运输线路主要有:
1.易武向北经曼撒、漫乃到江城,马走七天(称七站),然后再运出墨江、昆明。
2.易武沿茶马古道经曼撒、倚邦、勐旺到思茅八站,到普洱十站。再运往昆明,或景谷、景东、大理、中甸。
3.易武向西南经勐仑、勐罕、车里(景洪)六站,到缅甸景栋,再转运印度加尔各答,印藏边界大吉岭进拉萨。
4.易武向南经勐醒、勐捧、出勐白寮(金三角),米赛。
5.易武向东经勐乃( 刮风寨 易武同昌号黄文兴家在此地建有驿站)出老挝乌得、丰沙里八站,再运出越南河内、海运香港或马来西亚。
6.易武向东南经勐伴、尚勇出寮国磨丁到万象。
7.易武经曼撒、江城、元阳、石屏、蒙自上火车运往越南河内,再转运香港。
8.易武向东经曼撒、漫腊、寮国乌得、越南孟得,老街上火车到海防转运香港。
9.易武向东经勐乃惧(刮风寨)进寮国乌得、新西里(丰沙里),到越南勐莱(莱州)。
 (喝普洱茶好处都有哪些?)

 

20、少数民族与普洱茶的关联?

答:生活在云南大地上的各民族,是茶叶最初滋养的对象,这个滋养的过程,是茶叶功效被云南各民族发现、认识、理解的过程。云南不仅是茶叶赖以繁衍和发展的母体,同时也是世界茶文化成长的最初摇篮。茶叶的功用,最初是用于祭祀,甚至有“无茶不祭”之说。滇南一带少数民族聚居区,人们对茶叶的加工、冲泡的方式就极为类似,从中不难看出民族与民族之间以茶作为纽带,彼此的影响与认同。茶叶生活必需品的流通,不仅密切了云南各民族的文化交流,也密切了云南各民族与省外它民族的交流。普洱紧压茶的出现,实际上就是民族文化交流的一个结果。随着元朝中央政府在云南推行“改土归流”政策结束了,内地的先进文化和生产技术传也到了云南边地,其中当然也包括制作蒸青、炒青、晒青团茶和散茶的工艺。对于普洱茶而言,这是一次革命性的技术输入,到了明代,当中原茶文化开始由团改散时,普洱茶的生产加工却因为消费群体及运输的方便,普洱茶的制茶工艺得到了更快和更为实际的发展。因此可以说,普洱茶实际上是民族文化交流的结果。

21、少数民族有哪些普洱茶风俗?

普洱茶与拉祜族风俗

喜爱饮茶的拉祜族在思茅地区主要分布在澜沧、孟连、镇沅、西盟、景谷五县,其他五县市也有少量分布,全区人口1990年为27.3万人,西双版纳州有4.7万人。拉祜族喜饮浓茶,沏茶很认真,先将茶叶放进陶罐在火边烘烤。待茶叶烘黄后再加入开水,其茶味香醇,能提神解渴,但易上茶瘾。拉祜族的婚事,在定了情,男方请媒人到女方家说亲时,要带去一、二斤草烟,两、三斤酒和一包茶叶为礼物,去女方家听候答复,经过一番交谈后,由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶,依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝,女方父母如喝了茶,婚事即算确定,如不喝茶即表示拒绝。拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”。男家托媒人带两筒大米、两壶酒、两斤肉、一只鸡、一包茶叶和一块盐巴到女家,由媒人动手在女家煮好这些食物,请女方父母和亲以吃喝。吃火龙酒时,即商量聘礼和婚期,一般是酒二十碗,米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。好客是拉祜族传统道德,客人来了受到尊敬,烤出来的头道茶要主人先喝,第二道茶才能给客人喝,以示无毒,客人可以放心喝茶。

普洱茶与佤族风俗

思茅地区的佤族主要分布在西盟、澜沧和孟连,其他县市和西双版纳有少量分布,全区1990年有人口13.7万人。

佤族人喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶。佤族盖新房,要举行贺新房仪式,贺新房的由家长带队,领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内,礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。喝浓茶是佤族的一种嗜好,冲茶方式也很特别,要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊,再放入水煮十多分钟,然后倒在土碗中饮用。初饮者,感到苦涩难咽,过几分钟,一股甜味又回荡口舌。喝一杯浓茶,便可长时期解渴。佤族外出劳动或远行而归,都要煮浓茶喝。

澜沧文东佤族在订婚进行到第三天,抢姑娘杀鸡看卦的“地亚”时,未婚夫和媒人,要请上一个“招拉姆”帮忙的人,带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家,同时正式向姑娘的父母求婚。送订婚礼“都帕”时,礼品中也必须送有茶叶。送结婚礼“结拉”时,礼品中也要有一斤茶叶。举行婚礼“汝戛包”时,请来吃酒祝贺的人要送礼物,礼物中一定要有一碗米、一包茶叶、一块盐巴,礼物只能是单数。

澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼“结拉”,他们有喝茶种茶的传统,在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园,芒堆人的格言说:“野茶是奶,家茶是母,”他们认为没有“结拉”茶礼就不能结婚。佤族丧葬实行土葬,老人死后,用麻布裹尸后停放在主火塘左边,晚上在“魔巴”带领下,众人围火塘跳“布朗隆归”舞,亲友带一瓶酒、一包茶作为丧礼。

在佤族文化的各种歌谣中,常常用拟人和比喻、隐喻手法来抒发人的喜怒衰乐和悲欢离合情杯。其中,茶叶、甘蔗、槟榔、芭蕉、葫芦、田地房屋、山川竹树等都是歌谣比兴的对象,茶叶就是常用的比喻、隐喻物种。

普洱茶与布朗族风俗

思普区的布朗族,从古至今就是一个种茶历史悠久,饮茶习俗普遍的民族,主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县,1990年人口1.1万人,西双版纳州3.3万人。

布朗族居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地,均是著名的普洱茶产地,布朗族说亲谈婚时,小伙子要带去一盒槟榔到女方家,姑娘要送还一些礼物,其中有:粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包,由姑娘请伙伴送到小伙子家。

当姑娘家父母觉得可以让女儿出嫁了,就杀一支鸡包装好送给小伙子家,男方接到后杀猪或买肥肉三斤、糯米饭一包,请人经三次送礼说亲后,就可以确定结婚时间了。办婚礼当晚,请歌手来唱调庆贺,充当主歌手的,主人要付报酬,一般是二斤肉、一斤酒、一斤茶叶、一包草烟。

昔日澜沧的布朗族在孟连傣族土司统治下,每年要向土司上一次小贡,每三年一次大贡,小贡的数额是:茶叶20斤,由各户分摊,半开银行每户一块,棉花10斤,由各户分摊,由农户轮流送贡品到孟连土司府署(宣抚司署);三年上大贡的品名数额是:茶叶50斤,鼯鼠(俗称“飞乐”)四个,银元半开二十元,供赕佛用的脸谱罩“攀”二个,贡品备办齐后,由布朗族头人“叭”送到孟连土司府署。普洱茶在布朗族的风俗生活和社会生活中,占有着重要的地位。

 

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