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安溪铁观音
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鉴别安溪铁观音五步法

人气:发表时间:2018-09-01

 

安溪铁观音,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁,有天然的兰花香;冲泡后茶汤金黄明亮,滋味醇厚;耐冲泡,七泡有余香,极品铁观音,乃至十几泡皆可!然铁观音产量不大,市场鱼龙混杂!那么如何辨别铁观音之优劣呢?今天,铁哥教大家一招“鉴别安溪铁观音五步法”!(喝铁观音对高血压有好处吗?)

 

于初学者而言,品饮“安溪铁观音”,可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”这五个步骤入手,来鉴别茶叶优劣,也俗称为“鉴别安溪铁观音五步法”。

 

第一步:观形

 

优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

 

 

第二步:听声

 

精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。

 

第三步:察色

 

汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“安溪铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

 

第四步:闻香

 

精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。

 

 

第五步:品韵

 

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

 

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准,即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同也会有所区别!但不管如何,只要我们放松心情,静下心,慢慢去体会每一枚茶叶在沸腾的水中释放着她们持久的芳香,感谢大自然赐予我们这一片神奇的树叶,那么我们就已经品尝到世间最好的茶叶了!

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