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安溪铁观音
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如何辨别铁观音的优劣?

人气:发表时间:2018-09-01
 

老板,来一斤绿茶!

不好意思,小颖家没有绿茶

怎么会呢?你不是整天发铁观音

笑哭,那是乌龙茶……来来来,小颖给你科普一下。(铁观音是怎么做出来的?)

很多人只听过红茶,绿茶,花茶,却不知道铁观音属于什么茶,铁观音原是茶树名,由于它适制乌龙茶,其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶),而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶,常见的 铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称“绿叶红镶边”。

 

 

 

种类
 

乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同乌龙茶类别的茶。例如:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样。

 

 

 

汤色
 

铁观音汤色:茶汤的颜色深浅、明暗、清浊,滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩。

 

杀青
 

铁观音按照杀青的时间不同,分为:正味、肖青、脱酸。正味的口味最纯正,但香气不比脱酸的,脱酸的香气高,口味不够醇。按照杀青程度的不同有分为:重焙火和轻焙火的,武夷山的多是重焙火的。

如何辨别铁观音的优劣

正宗铁观音:

①条索紧结、略呈圆曲;②色泽砂绿乌润、肥硕壮实。③汤色橙黄、清澈明亮,滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。

 

 

劣质铁观音:

①条索粗松、轻飘、懒散失香;②色泽枯黄、暗淡无光。③汤色泛青、浑浊;香气平淡、滋味淡薄、有苦涩味、回甘稀薄。

铁观音属于乌龙茶,是半发酵的茶,性质不热也不寒,任何体制的人喝都可以,但是切忌空腹喝或者大量喝浓茶。

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