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安溪铁观音
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泡铁观音茶叶,方法有讲究!

人气:发表时间:2018-10-13

 

你真的会喝铁观音吗?你可能会说道:喝铁观音的谁不会呀!

 

 

其实在这里小陈告诉大家,喝茶是很讲究的,也是有很多步骤的,不仅其他茶叶很讲究,铁观音也的很有讲究的,你会喝铁观音吗?今天就随着小陈的脚步一起来和小陈看看如何喝铁观音! (为什么再也喝不到以前铁观音的味道?)

 

铁观音的制作综合了红茶的发酵和绿茶的不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青、晒青和摇青、发酵、杀青【炒茶】。一般的品饮来说我们分为几个大的步骤——" 观形、听声、察色、闻香、品韵 "入手。 (铁观音紫砂壶泡法)

 

请问您泡茶用的是什么茶具呢?

 

(1)用紫砂壶: 如果没有经过养壶三年或者有养壶三年,但在泡茶之前没有暖壶就会使再好的茶也没有味道,还要看壶的大小,如果壶太大,茶叶要放多一点。如果家中有功夫杯的话建议用工夫杯来泡,因为铁观音本身就是属于功夫茶,用功夫杯来泡的效果更佳!

 

(2)用功夫杯:是的,铁观音本身就是功夫茶,用功夫杯来的泡的话效果会很好。最好用盖碗的白瓷,这样泡茶的时候,不容易闷,倒出茶水也快,也可以观其色,闻其香。

(3)您是用什么水泡的呢?自来水还是纯净水?如果用纯净水的话泡出来的茶水相对会比较甘甜。

 

品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

 

 

展示茶具

 

茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。

 

炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用,而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

 

 

沸水冲泡

 

沏茶择水最为关健,水质不好,会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到 100 摄氏度,这样最能体现铁观音独特的香韵。

 

 

白鹤沐浴

 

白鹤沐浴也称为“沭霖瓯杯”或“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但是保持瓯杯有一定的温度,以讲究卫生,起到消毒作用。

 

 

观音入宫

 

右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美其名曰:“观音入宫”。

 

 

悬壶高冲

 

提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

 

 

春风拂面

 

左手提起工瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫 “ 春风拂面 ”。

 

 

瓯面酝香

 

中国茶叶有六大类,其中红茶全发酵,绿茶不发酵,乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡,须等待一至两分钟,这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。

 

 

三龙护鼎

 

斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。

 

 

行云流水

 

提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可防止瓯外的水滴入杯中。

 

 

观音出海

 

“观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。

 

 

点水流香

 

“点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一致。

 

 

敬奉香茗

 

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

 

 

鉴赏汤色

 

品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色,名优铁观音的汤色:清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。

 

 

细闻幽香

 

这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,让您心旷神怡。

 

 

品啜甘霖

 

这叫品其味,品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。

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