香港八岩茶业品牌致力为消费者提供高品质养生茶,主营福鼎白茶养肝茶金丝皇菊昆仑雪菊铁皮石斛安溪铁观音等,全国有上百家代理商,欢迎加盟八岩养肝茶!

金丝皇菊_福鼎白茶_普洱茶 - 香港八岩茶业

荣获央视网•可信品牌

全国用户满意品牌百强企业称号金奖茶王

服务热线: 400-6396-998
安溪铁观音
您的位置:香港八岩茶叶 > 养生资讯 > 安溪铁观音 >

如何区分正味、消青、拖酸铁观音这三个口味

人气:发表时间:2018-10-28

 

 

背景知识 正味、消青、拖酸铁观音

正味铁观音: 也叫正炒,属传统工艺制法,即及时下锅杀青,采青后等二天最好是8:00前炒青,一定不能超过中午。(泡铁观音用盖碗还是紫砂壶好?)

 

消青铁观音: 也叫拖青、鲜青,属新型工艺制法,即采青后第二天12:00后,18:00前炒青。(冲泡铁观音水质)

 

拖酸铁观音: 又称拖补、酸香(正酸好、歪酸次),属新型工艺制法,即采青后第二天18:00后,有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。

 

从左到右依次为:正味、消青、拖酸(下同)

 

 

正酸与歪酸
 
所谓的正酸,就是闻上去是酸的,但是喝起来汤水是不带酸味和杂味的,而且还是比较好喝的,就是相对来说比较消一点点(接近消青的水平)。

 

 

与“正酸”相对的是“歪酸”,就是过去因为出现这种正酸铁观音,有一些人觉得比较好,所以就试着去制作。但是,经常茶青会放一放,制作不及时,有各种杂味、异味全部掺杂在里面,甚至包括臭味。这样做出来的铁观音就是“歪酸”。

 

我们不能排除有茶友会说拖酸的最好,因为每个人的口感不一样,有些人就喜欢拖酸,所以市场上才会说出现拖酸。

 

三种铁观音的区别
 

 

图中三款茶,可以明显看到, 最青的那一款是属于拖酸的,中间青绿色是消青的,最金黄色的那款是属于正味的

 

从茶汤可以看到,水最白的是正味的,相对浓一点的是消青和拖酸的。

 

最后这张是正常泡七冲以上的汤色和叶底。从叶底可以看到,最左边的正味的叶片越来越肥厚、金黄透亮;中间的消青开始慢慢转黄,因为它也是接近正味,所以会慢慢转黄;最右边的拖酸由于它干茶是属于青绿色,所以最后转的也是相对偏青的色泽,没办法转到金黄色。这就是三款铁观音在外型上和叶底上明显的区别。

前几泡及七泡以后的茶汤

 

此外, 正味的汤色自始至终都是基本上保持一致的,从第一冲开始就特别白 。最后拍的照片可以对比,最左边的正味犹如白开水一样的白,泡到最后正味还是一样的,颜色差不了太多。而消青和正酸的变化就会比较大一些。

 

正味的的口感是甘甜、爽口、生津,香气带着非常优雅的兰花香。这款消青铁观音,它属于桂花香类型,香气也是比较高,但是水相对来说会粗一点儿。最右边的正酸, 它的香气是属于带着那种酸味在里面的那种,闻着有青酸味

 

正酸的茶汤属于甜甜的,但是汤水里面不会显得特别杂。这种正酸铁观音,价格其实并不低,但是也高不到哪去。如果是要参加茶王赛,肯定是最左边的正味茶会胜出。而如果要说口感上,则是因人而异。 但是如果是胃不好的人,最好是选择正味这种类型去喝,会比较好一些

 

扫一扫关注香港八岩茶叶公众号

扫一扫关注香港八岩茶叶公众号

微信:13645972888

微信公众号:八岩茶业

全国招商联系电话:400-6396-998

香港八岩企业官网:www.bayantea.cn

扫一扫,轻松阅读

返回顶部