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安溪铁观音
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铁观音要记住乡愁,别忘了“安溪”二字

人气:发表时间:2018-11-14

安溪铁观音,这是个动人的名词,它被人们称为“茶中贵族”。这些年,茶市风云万变,安溪铁观音跟着市场需求,产品开始多元化起来。而现在,关于“回归传统”的呼声则开始高了起来。(清香型铁观音的特点)

 

 

在国家地理标志产品标准化技术委员会委员林荣溪看来,安溪铁观音要记住乡愁,这种动人的神奇的东方树叶,就要生长在安溪这片富饶的土地上,并且需要严格按照地理标志标准生产。此外,他还提出了把安溪铁观音产地分为一级保护区和二级保护区的建议。

 

安溪茶特别是安溪铁观音拥有哪些神奇的魅力?在当今的市场格局中,哪些方法有助安溪茶业跃升发展?在打造中国大茶都的过程中,安溪茶如何继续引领市场……

 

安溪,位于世界乌龙茶黄金产业带

建议对原产地划分等级保护

 

北纬22°~23°、北纬25°、北纬30°,分别是世界红茶、乌龙茶、绿茶三大黄金产业带。而中国重点产茶县首位的安溪,正位于北纬25°之上。安溪铁观音属于乌龙茶,原被称为少数民族,更因其形美、香高、味醇、含韵,而被誉为茶中贵族。

 

随着近25年的发展,安溪铁观音的年产量已从1980年的2100吨,扩张到2014年的65000吨,而安溪境外还有70000吨铁观音。大量的铁观音充斥市场,都以“安溪铁观音”名义对外销售,一旦有闪失,通通安溪买单。

 

 

林荣溪建议,把安溪铁观音分为一级保护区和二级保护区,一级保护区为适宜制作特级铁观音的地区,其他地区为二级保护区,并出台保护区保护法规。

 

“茶叶毕竟讲究风土,要注重原产地保护。”林荣溪表示,1982年商务部认定中国十大名茶,安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春等品类位列其中。“铁观音要记住乡愁,别忘了‘安溪’二字。兰花香、观音韵是安溪铁观音的根基和灵魂。什么是观音韵?品种香、地域香、工艺香缺一不可。真正的特级安溪铁观音香气表现为各种花香,并且汤色金黄明亮,而外地铁观音则汤色绿黄、碧绿,香气仅有品种香的清香,并且不具有观音韵。”

 

能够吃火、跳出冰箱的安溪铁观音

 

谈及如何从源头开始,让安溪铁观音和外县铁观音区别开,林荣溪坚定地认为,无论是清香型还是浓香型,必须要有如《GB/T19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》《GB/T30357.2 乌龙茶 第2部分:铁观音》《DB35/T943 地理标志产品 福建乌龙茶》等相对的国家标准来加以规范。

 

林荣溪凭借多年累积的专业知识介绍:“好茶是种出来的。用80%的有机肥和20%的无机肥,再加之梯壁留草、种植绿肥、中耕客土等这样良好的茶业操作规范,已经开始在安溪渐渐推行开来,这样种植出来的颗粒茶能够吃火。

 

 

此外,还要让安溪铁观音跳出冰箱。铁观音最佳做青温度在18℃~22℃,内安溪很多地区春季和秋季夜间温度均在此温度以内,不使用空调做青,在自然条件下做青空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶叶品质天然,保质期更长。

 

品味、生态、和谐、健康

安溪铁观音有属于它的核心价值

 

2015年,中国茶叶区域公用品牌价值评估中,安溪铁观音的品牌价值已达到58.27亿元,位列首席。尽管在经济下行、产大于销、三公经费限制、多茶类竞争等4座大山的压力下,但安溪铁观音仍在逆境中砥砺前行。

 

林荣溪还提出了安溪铁观音的核心价值:“品味、生态、和谐、健康。”他表示,传统安溪铁观音具有半发酵工艺香,并且是绿叶红镶边。红边里有构成茶汤的重要营养物质茶黄素等。茶黄素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。

 

作为安溪茶人中的一员,林荣溪还提出了安溪茶人的核心价值观:爱乡、诚信、和谐、专注。安溪铁观音要不忘乡愁,他坚信,100万茶农+10万茶商+良好形象+气势=成功。

 

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